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醬肉扣白菜
材料: 白菜 1/2-1顆 絞肉 半磅(225g) 乾香菇 1朵(事先泡軟) 蒜 2瓣(切末) 蔥 1支(切蔥花) 蝦米 1T
醃肉料: 醬油 1T 糖 1t 酒 1/2T 水1T 太白粉1/2t 胡椒粉 香油 2t
調味料: 糖 1/2t或雞粉 1t 塩 胡椒粉
做法:
1. 鍋中入油炒香蝦米.
2.. 先放白菜梗及泡香菇、蝦米的水炒軟
3. 再放葉子的部份炒軟
4. 加入塩及糖調味.
5. 絞肉加入所有的醃肉料、蒜末及蔥花拌勻.(也可不加水,在絞肉內拌入半顆蛋,讓肉更嫩
6. 在扣碗內排入香菇.
7. 再放入拌好的絞肉,要儘量攤薄,扣碗邊也要有絞肉,這樣好看又容易熟
8.最後舖上白菜並壓緊實
9. 放入電鍋中蒸,外鍋加一杯水
10. 將蒸好的白菜倒扣入盤中,蒸汁芶不芶芡都可以
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