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材料:A:細糖30g. 酵母粉3g 鹽3g 蜂蜜50~60g 溫水230~240c.c.(37度) 雞蛋2顆 小麥蛋白粉15g(用奶粉代替) B: 融化的無鹽奶油50g C:高筋麵粉500g 做法:將材料A扮勻加入材料B拌勻再加入C拌勻至無粉粒即可.約1~2分鐘輕輕鬆鬆 放置室溫2~3小時,蓋上保鮮膜或蓋子,麵團會大到2倍大. 再移入冰箱低溫發酵,24小時後用味道最佳(至少也要4小時)蓋子留點小縫. 麵團2天後就可以把蓋子蓋緊,可冷藏5天,5天以後就會有酒味. 烘烤:取出麵團分割滾圓整型放置室溫30分鐘即可進爐烘烤. 預爐170/170 25~30分鐘底部上色就可出爐. 好輕鬆的麵包喔~我的手再也不會因為揉麵團而受傷害了^^
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