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材料:低筋麵粉250g.高筋麵粉200g.奶粉50g.糖50g.鹽1小匙.酵母4g.水260g(麵皮的部份)
內餡:中華豆沙工廠出產之紅豆餡1斤45元20*10顆).綠豆沙餡1斤55元.(20g*10顆)
做法:1.全部材料放於盆中,以筷子攪至不見水份拾起狀態.
2.改以手揉成團,再揉至光滑.
3.加蓋靜置發酵至2倍大,
4.取出基礎發酵之麵團,又再次揉搓緊實些,分成20個小麵團(每個約40g)
5.將之滾圓,拍上手粉桿成外薄中厚的麵皮.
6.包入20g之豆沙餡,墊上油紙,置於蒸籠裡,靜置發酵15分鐘.
7.移入熱水蒸籠鍋中(此時瓦斯息火,)悶氣1分鐘.
8.開啟瓦斯爐火,中小火12分鐘,熄火多悶1~2分鐘.
9.先用1 根筷子放置蓋子間透氣1分鐘,再掀鍋蓋取包子,這麼做包子比較不會塌下來.
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