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清爽版油悶苦瓜食譜


材料：
苦瓜中型兩條切半去籽去瓜囊切大塊
豆鼓一大匙
大蒜兩辦切末
辣椒一根切環狀
丁香魚乾一把過水沖一下瀝乾
醬油一大匙
醬油膏一大匙
冰糖2小匙
米酒一大匙
油兩大匙

作法：

1. 起油鍋，依序爆香蒜頭，豆鼓，辣椒跟小魚乾。
2. 接著放苦瓜，兩面稍煎一下。
3. 下米酒，醬油，醬油膏，跟冰糖，將鍋內所有材料拌勻，讓苦瓜均勻吃上醬色，冰糖溶化。
4. 起鍋，裝進大盆，放進電鍋中，外鍋兩杯水蒸製開關跳起。
5. 取出，反覆攪拌幾次讓顏色均勻即可。若是不夠鹹，可以在這時再加點鹽巴調味。

ps.特別感謝邱阿姨教會大廚做這道菜。讓愛吃油悶苦瓜的大廚，可以在家吃到清爽不油的好滋味！


分享自~Chez Famiwy飲食宅記

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    洪貞 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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