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如何在時間內（5小時）順利完成二項產品呢？

準備動作：

1.考試前先熟悉考場的配置，如不能入內看考場，也要先看一下平面圖

2.一到考場就先預熱烤箱，免得忘記。

製作流程：

1.試題及量之正確性。

2.計算配方。

3.秤材料（第1種甜麵包材料）。

4.攪拌。

5.入基本醱酵箱。

6.準備餡料，分割好（布丁可先放冷藏）。

7.秤材料（第2種吐司材料）。

8.攪拌。

9.入基本醱酵箱。

10.取出第一種麵糰（甜麵包）。

11.進行分割、滾圓、中間醱酵。

12.包餡。

13.入最後醱酵箱。

14.取第二種麵糰（吐司）。

15.進行分割、滾圓、中間醱酵。

16.整形。

17.入最後醱酵箱。

18.進行甜麵包之烤焙。

19.吐司後醱酵完成後再進行烤焙。

20.擺於成品架附上報告表。

（註：報告表可利用醱酵的空檔時間填寫。擔心成品的大小者，可攜帶透明直尺測量。計時器的使用則有助於時間的掌控，有的人還會準備2個。）*明年(101年)起甜麵包只要有9.5公分即過關.包甜麵包要用包餡匙.還有攪拌葡萄乾吐司時.當要加入葡萄乾之前.要舉手請監評來確認是否有過水.以及葡萄乾的百分比重量是否無誤?一定要請監評來認證.才可以加喔~烤焙前的麵團監評有權利抽查麵團分割...的重量.