材料:高筋麵粉450g
水 210c.c.(水125+冰塊85)
鹽 5g
細粒特砂糖80g
快發乾酵母9g
奶粉 30g
蛋 1粒
安佳無鹽奶油45g
作法:1-.將所有材料攪拌成團.揉至麵團光滑.(約莫30分鐘)
2.將麵團整圓,放置電鍋的內鍋.
先將電鍋插電,外鍋2杯水插電20分鐘(開關不要按喔~)20分鐘到後拔掉插頭
這樣就是簡易發酵箱.
3.靜置發酵約50分鐘(2倍大)
4.取出麵團準備分割.滾圓.
5.秤出60g 麵團8顆. 40g麵團9顆.(靜置發酵15分鐘)
6.包入30g紅豆餡.
7.整型後再最後發酵50分鐘.
8.上火200.下火160預熱.進烤箱90g甜麵包12~15分鐘.40g橄欖型餐包10分鐘.
9.麵包上色-黃色.底部也微微上色.即可出爐.
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