QQ蛋(炸地瓜球)
地瓜泥《木薯壓成泥》 200g
地瓜泥《木薯壓成泥》 200g
糯米粉 50g
地瓜粉《木薯粉》 15g
細砂糖 25g
做法~
1將地瓜蒸軟壓成泥200g加入糯米粉50g
地瓜粉《木薯粉》15g
細砂糖攪拌光滑
2取出少部份搓成圓形。
3取出鍋油要浸過地瓜球，小火油炸至金黃色即可~
4盛起吸乾油分即可上桌。 ~分享自多多開伙Ann Kok的食譜 ~
芝麻球
炸芝麻球要用小火炸，不要攪動它，浮起2分鐘後，轉中小火再炸2分鐘，是芝麻球不會扁塌，成品酥脆的關鍵步驟~♫
【 芝 麻 球 】by Hank Chung
食譜：http://www.dodocook.com/recipe/46643
材料:
做法~
1將地瓜蒸軟壓成泥200g加入糯米粉50g
地瓜粉《木薯粉》15g
細砂糖攪拌光滑
2取出少部份搓成圓形。
3取出鍋油要浸過地瓜球，小火油炸至金黃色即可~
4盛起吸乾油分即可上桌。 ~分享自多多開伙Ann Kok的食譜 ~
芝麻球
炸芝麻球要用小火炸，不要攪動它，浮起2分鐘後，轉中小火再炸2分鐘，是芝麻球不會扁塌，成品酥脆的關鍵步驟~♫
【 芝 麻 球 】by Hank Chung
食譜：http://www.dodocook.com/recipe/46643
材料:
地瓜泥 500g
地瓜粉 200g
中筋麵粉 100g
白芝麻 適量
做法:
地瓜切片,放入電鍋,外鍋一杯水,蒸熟後搗成泥狀,再跟地瓜粉,麵粉混合。搓揉均勻即可。
分每個大約80~90g大小的劑子,再把它揉圓。
將揉圓的地瓜球,沾濕後再滾上芝麻,用手揉一揉,讓它沾在球上,以免脫落。
油溫約70度,算是很低溫,放入芝麻球,用小火炸,不要攪動它,直接就讓它慢慢炸。
炸至浮起後,再炸2~3分鐘後,將火開至中小火,再炸2分鐘,這樣炸好的芝麻球才不會塌下去,也較酥脆。
重點提示:
千萬在開始炸時不能讓油很高溫,就算是油沒熱就放下芝麻球都可以,但油溫太高才放下去,芝麻球含有水份會起油爆,這樣就危險了,但低溫下去,完全可以很安全,就算炸好了,油溫都不會很高,還很清徹喔。
做法:
地瓜切片,放入電鍋,外鍋一杯水,蒸熟後搗成泥狀,再跟地瓜粉,麵粉混合。搓揉均勻即可。
分每個大約80~90g大小的劑子,再把它揉圓。
將揉圓的地瓜球,沾濕後再滾上芝麻,用手揉一揉,讓它沾在球上,以免脫落。
油溫約70度,算是很低溫,放入芝麻球,用小火炸,不要攪動它,直接就讓它慢慢炸。
炸至浮起後,再炸2~3分鐘後,將火開至中小火,再炸2分鐘,這樣炸好的芝麻球才不會塌下去,也較酥脆。
重點提示:
千萬在開始炸時不能讓油很高溫,就算是油沒熱就放下芝麻球都可以,但油溫太高才放下去,芝麻球含有水份會起油爆,這樣就危險了,但低溫下去,完全可以很安全,就算炸好了,油溫都不會很高,還很清徹喔。
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