close
↑0601(一)紅豆&蔥花麵包
↓0603(三)老婆餅
油皮、油 酥、餡料3部分
油皮：製作粉牆，中間豬油94g+水先94c.c.結合在一起，麵粉232g，糖粉47g過篩～(24個的配方)成糰醒30分鐘就分成20g一個～
餡：冬瓜糖329g先煮水軟之後再切細小的，
其餘皆放鋼盆裡：碎豬肥肉(豬油切丁)155g、糖粉120g、白芝麻78g、糕仔粉109g豬油58g、水78c.c.、鹽5g～放置30分鐘；每個有40g
酥的材料：低粉154g、豬油77g，用按壓式混合著～分佈10g一個～
全站熱搜
留言列表
