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↑0601(一)紅豆&蔥花麵包
↓0603(三)老婆餅
油皮、油 酥、餡料3部分
油皮:製作粉牆,中間豬油94g+水先94c.c.結合在一起,麵粉232g,糖粉47g過篩~(24個的配方)成糰醒30分鐘就分成20g一個~
其餘皆放鋼盆裡:碎豬肥肉(豬油切丁)155g、糖粉120g、白芝麻78g、糕仔粉109g豬油58g、水78c.c.、鹽5g~放置30分鐘;每個有40g
酥的材料:低粉154g、豬油77g,用按壓式混合著~分佈10g一個~
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