cyc99508的部落格

快發乾酵母………1小匙

水…………………… 135g

中筋麵粉…………… 300g

細白砂糖………….… .30g

鹽……………......1/4小匙

奶油(室溫軟化)……… 50g

份量外：

鹽…………………少許

作法：

3.續加鹽、奶油，攪拌成團。

4.揉成麵團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵2小時。

等待2小時過候，可以發現麵團明顯地漲大很多，而且酵母菌發酵後味道帶有酒的香味，真的很香呢～

5.將麵團分成2或3份(視烤箱大小而定)，用擀麵棍擀薄。

差不多像餃子皮一樣薄。

6.將薄麵片取起，放在烘焙紙上，放置溫暖處鬆弛15分鐘，做最後發酵。

　因為麵片很薄，拿起時容易變形，要用捧起輕放的動作，保持麵片的寬度。

7.烤箱預熱220℃，將烤盤先放在中間一起預熱。

烤盤預熱才能讓麵片上下很快受熱凝結，使氣體不能逸出，聚集在中間而將麵片撐開，才能烤出中空而薄脆的蘇打餅乾。

8.切割麵片。

食譜中周老師是用尺和輪刀切成7.5公分的正方形，我沒有輪刀，也懶得用尺，所以我用目測法，用刮刀切。

將麵片切割成自己喜歡的形狀，正方形或長方形都可以，我是切成長方形。

9.用叉子在麵片上刺洞。

10.用噴水器噴點水霧，再灑上少許鹽粒。

11.將烘焙紙拿起，放在烤箱裡的熱烤盤上。

12.烤約5分鐘，餅乾鼓起且上色後，把烤箱火力關掉，讓餅乾繼續悶烤5分鐘。烤好後，出放涼。

因熄火後烤箱內溫度不會馬上降低，所以還是要注意，餅乾顏色有過深的可能，就要把烤箱門打開

烤好後的蘇打餅乾，帶著濃濃的酵母香，薄脆的真好吃。