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牛肉絲......300公克 青椒......30公克 紅甜椒......30公克 洋蔥......1/2顆 蒜末......1茶匙 油......2大匙 |
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小蘇打...... 1/4茶匙 水...... 40㏄ 蛋液...... 1茶匙 鹽...... 1/4茶匙 糖...... 1/4茶匙 醬油...... 1/2茶匙 太白粉...... 1茶匙 |
| 乾乾鍋雞 材料:
白斬雞...... 1/2隻 蒜苗...... 1根 洋蔥...... 1/2顆 芹菜...... 2根 薑片...... 20公克 乾辣椒...... 10根 啤酒...... 1/2瓶 油...... 2大匙 |
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鹽...... 1/4茶匙 醬油...... 1/2茶匙 太白粉...... 2茶匙 |
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辣豆瓣醬...... 1大匙 蠔油...... 1茶匙 醬油...... 1茶匙 糖...... 1茶匙 |
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1. |
蒜苗洗淨切斜刀片;芹菜洗淨切段;洋蔥洗淨切片;乾辣椒切2公分段狀,備用。 |
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2. |
白斬雞剁成塊狀,加入全部的醃料混合拌勻備用。 |
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3. |
取鍋,加入2大匙油,放入作法2的雞塊煎至外觀呈金黃,盛起備用。 |
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4. |
續於作法3鍋中,放入薑片和作法1的乾辣椒段略炒後,加入辣豆瓣醬和作法3的雞肉以小火炒約1分鐘。 |
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5. |
接著加入啤酒和其餘調味料,以小火煮約10分鐘後,加入作法1的蒜苗片、芹菜段和洋蔥片炒約1分鐘即可。 |
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黑胡椒粉......2茶匙 醬油...... 1茶匙 蠔油...... 1茶匙 糖...... 1/2茶匙 奶油...... 1茶匙 |
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1. |
牛肉絲加入全部醃料混合拌勻,靜置約15分鐘備用。 |
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2. |
青椒、紅甜椒和洋蔥洗淨,切條狀,備用。 |
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3. |
取鍋,加入適量的油,將作法1的牛肉絲以低溫過油方式,至外觀變白後,撈出瀝油。 |
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4. |
另取鍋,加入2大匙油,放入蒜末和作法2的洋蔥條以小火炒軟後,放入作法2的青椒條、紅甜椒條、作法3的牛肉絲和調味料,以大火快炒2分鐘即可。 |
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