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炒山蘇是快炒店的經典菜色，娘家媽媽都是用豆鼓和小魚干來炒，之前買過一本阿基師的"59元出好菜"，這道炒山蘇就是書裡阿基師教的。比起用豆鼓炒的山蘇，我更喜歡用破布子炒的山蘇，甘甘甜甜的還帶點微辣，好好吃哦！
破布子炒山蘇
材料：
1. 山蘇一小把(現在山蘇半斤40元，山蘇輕秤半斤就很多囉)
2. 破布子連湯汁二大匙
3. 青蔥2-3支切段
4. 紅辣椒一支切片
5. 蒜頭數顆切末
6. 薑適量切末
做法：
準備工作：山蘇用剪刀剪去較硬的老梗洗淨，蔥洗淨切段、紅辣椒洗淨切片、蒜頭和薑切成末，小魚干用水沖一下再泡水備用
1. 起鍋放油微微燒熱，中小火先放小魚干爆香，再依序下薑末、蒜末、蔥白爆香
2. 中大火下山蘇和辣椒片快炒幾下
3. 加一點泡小魚干的水會比較好炒
4. 待山蘇變得油亮油亮之後再下蔥綠和破布子含湯汁拌炒均勻後即可起鍋
簡簡單單的四個步驟就可以完成一道好吃的菜哦！
分享自~Nancy Blog~
破布子炒山蘇
材料：
1. 山蘇一小把(現在山蘇半斤40元，山蘇輕秤半斤就很多囉)
2. 破布子連湯汁二大匙
3. 青蔥2-3支切段
4. 紅辣椒一支切片
5. 蒜頭數顆切末
6. 薑適量切末
做法：
準備工作：山蘇用剪刀剪去較硬的老梗洗淨，蔥洗淨切段、紅辣椒洗淨切片、蒜頭和薑切成末，小魚干用水沖一下再泡水備用
1. 起鍋放油微微燒熱，中小火先放小魚干爆香，再依序下薑末、蒜末、蔥白爆香
2. 中大火下山蘇和辣椒片快炒幾下
3. 加一點泡小魚干的水會比較好炒
4. 待山蘇變得油亮油亮之後再下蔥綠和破布子含湯汁拌炒均勻後即可起鍋
簡簡單單的四個步驟就可以完成一道好吃的菜哦！
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