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材料：


1.   螺肉約50元


 


辛(爆)香料：


1.   蒜頭(量多)


2.   薑末


3.  紅 辣椒(不吃辣的話可以不要加)


4.   葱切段，葱白和葱綠分開備用


5.   九層塔摘下葉子去梗備用


 


調味料：


1.   糖約一小匙(不要多，不然口味會偏甜，吃起來會很奇怪)


2.   香油少許


3.   米酒(看個人口味酌量加)


4.   白胡椒粉少許


5.   烏醋少許提香用的


6.   醬油膏約二大匙


7.   沙茶醬1-2大匙


8.   醬油1-2大匙


 


作法：


1.   首先把醬料調好，因為這是道快炒的菜，醬料先調好的話，等一下快炒時調味料才不用一樣一樣加，比較不會手忙腳亂啦！醬料就是把辛香料的蒜末、薑末、辣椒末，加上所有的調味料調勻。


2.   螺肉用清水洗淨，燒一鍋水，水裡加一匙塩，因為螺肉本身並不會鹹，所以利用塩水燙螺肉這個步驟，讓螺肉吃一點鹹味，燙好後撈起備用


3.   鍋燒熱，放油加熱，放入燙好的螺肉煸炒，我家老爺喜歡吃脆一點的口感，所以我會煸炒久一點，之後再加入葱白炒香，葱白炒香後再加入葱綠續炒


4.   煸炒完螺肉和葱段後，加入調好的醬料拌炒均勻


5.   最後加入九層塔炒香即可起鍋
記得要再來瓶米魯~讚~
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    洪貞 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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