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拔絲地瓜的材料:地瓜一粒,白細砂糖(6兩)約200公克,麵糊(麵粉2:太白粉1)有+一點玉米粉.冰水
                    做法: 地瓜切滾刀塊沾麵糊(慢慢調水)也可以麵粉2:地瓜粉1,扮麵糊.
                              當油鍋180度沿鍋邊慢慢擺,定型再動它,約2~3分鐘翻面,
                              再炸2~3分鐘用筷子試可以穿透就好.
                              泡泡越來越少,地瓜浮出來,搶酥.
                              
                              油潤鍋 ,乾油鍋把糖放鍋中小火,不要一直翻它,溶了以後才動它,
                              煙冒出,改小火,把地瓜放入溶糖中扮一扮,
                              趕快趁熱入冰水冰鎮,迅速取出放置盤子.