桃酥材料:
低粉250g,泡打粉1.5g,無水奶油125g,綿白糖150g,砂糖100g,
鹽1.5g,蛋25g,碳酸氫銨1.5g,小蘇打粉3g,碎核桃80g
桃酥作法:
1.蛋打散,與碳酸氫銨,小蘇打粉先拌勻,再將所以材料除核桃外,
全部放入鋼盆揉成糰.
2.再把碎核桃加入拌勻,鬆弛10分鐘即可.
3.將鬆弛好之麵糰分割成20個,用手搓成圓球形,放入烤盤上.
4.用手指搓入一凹洞後,在表面刷上蛋液,即可用上下火170度,
烤約20-25分鐘成金黃色即可出爐.
它在烘烤時,自己就會攤開成不規則的裂紋,
是不是很簡單!
天冷冷的,和家人一起沖杯熱熱的咖啡,
吃著剛出爐的桃酥,
也是一種幸福不是嗎?
有天跟ㄚ那答散步回家,他突然想起姐姐们讀花女時,學校家事課做了桃酥,自己捨不得吃,留回家給弟弟们吃,2塊桃酥切成小塊, 每人 吃一塊.從以前姐姐就很愛護弟弟们,這傳統從以前就有.
碳酸氫氨就是氨粉,可以用小蘇打粉代替.
材料行應該有在賣,棉白糖可以用細砂糖取代,
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