做個小測驗吧，看你是否真的了解減肥！
1.（ ）減肥就是減重。
2.（ ）一週可以減3～7公斤，是健康、安全的。
3.（ ）減肥時，不可以吃飯。
4.（ ）少吃油是減肥成功的重要關鍵。
5.（ ）減肥時，每天最低攝取熱量至少要1000大卡。
6.（ ）斷食可以減肥。
7.（ ）減肥成功後，脂肪細胞數目會變少。
8.（ ）想要瘦哪裡，就可以減哪裡。
9.（ ）喝白開水也會胖。
10.（ ）減肥除了飲食外，一定要搭配運動。
【解答】
1.（X）減肥不等於減重。
減重可能是來自減掉水分，呈脫水狀態，如洗三溫暖，身體的水分會排掉，但只要一喝水，體重又會恢復。減重也可能因為肌肉組織耗損，但肌肉組織只要一受損，就無法恢復。減肥是減少身體脂肪組織，真正減輕體重。
2.（X）一公斤體重等於7700大卡熱量，一個成人每天平均需要2000～2200大卡。若不吃不喝，也要3天才可能減掉1公斤，因此正確的減肥飲食以每天減少500～1000大卡的熱量，一週平均以減掉0.5～1公斤，最為安全、健康。
3.（X）大部份怕胖的人，都不敢吃飯、麵包、麵條等碳水化合物的主食。每餐只吃菜裹腹，結果愈吃愈胖，原因是怕餓，所以每樣菜都加肉絲或油，所含的蛋白質、脂肪未被消耗掉，儲存在體內而形成脂肪。所以一定要吃些碳水化合物，就像汽車的汽油一樣，提供動力的來源。
4.（O）油是胖子最大的致命傷！
台北醫學院保健營養系副教授葉松鈴強調，根據國外研究發現，不限制總熱量，只限制每天油脂的攝取必須在20克以下，同樣可達到減肥效果。攝取過多的油脂，會轉變成為體脂肪，造成體重過重、肥胖。
不過，很多人都會忽略了日常食物中無所不在的油，如瘦肉、蛋黃、豆類、動物皮、鱈魚、鮭魚等。看不見的油佔了總油脂攝取量的57％，烹飪的顯形油才只有33％。
5.（O）長期吃只有500大卡的低卡熱量減肥餐，雖然體重掉得很快，但身體正常代謝將受到影響，會有耳鳴、脫髮、健忘、注意力不集中、皮膚鬆弛等問題，以及造成維生素、礦物質的缺乏，最後身體健康亮起紅燈。
6.（X）斷食就是不吃東西。因為沒有吃東西，人體本身藉由蛋白質、胺基酸來製造葡萄糖，結果造成肌肉組織受損和酮中毒，影響健康。
7.（X）脂肪細胞的體積只會變小，數目不會變少。普通人的脂肪細胞是250～300億個左右，而肥胖者的脂肪細胞數目，是正常人的3～5倍。
8.（X）千萬不要相信可以局部減肥，除非動抽脂手術。
但台北榮總新陳代謝科專科醫師何橈通並不建議這麼做，因為抽脂不小心會抽到血水，一旦脂肪跑到血管中，脂肪不溶於血，可能會造成血管阻塞而導致死亡。
9.（X）喝水會胖是許多人的迷思。其實水是沒有熱量的，除非是含糖飲料。而熱量的來源是醣類、蛋白質和脂肪，1克的醣類、蛋白質、脂肪在體內產生的熱量分別為為4、4、9大卡。
10.（O）運動是燃燒脂肪的最佳方法，而且運動還可以提高新陳代謝的效率，增加減肥的成功機會。
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