close
麻糬麵包食譜~http://cookpad.com/recipe/1355919

糯米粉130G
木薯粉20-30G
鹽1/4茶匙
牛奶150-165CC
蛋黃1個(大SIZE)
芝士粉60-80G
融化奶油1/2湯匙
黑芝麻(如有需要)
另備適量牛奶

做法:我跟原有食譜作少少更改
1)先把糯米粉,木薯,鹽及芝士粉拌勻
2)蛋黃打散
3)把拌勻之粉加入蛋黃及牛油溶液拌勻
4)然後把牛奶逐少逐少加入..(只要加到粉團有少少黏就可以..)
5)完成後粉團..每粒30G左右.搓圓(大約做到15-16粒左右)
6)放入已經預熱180度的烤爐中,25MIN左右即成
<如果怕芝士太多...可自行減少>
1）兩樣粉先加鹽 牛奶（慢慢加）攪拌
2）加 起司粉 沙拉油 蛋黃再拌勻
之後就一樣喔~分享自FB~Jessie


蜂蜜小餐包~FB美食分享家~




蜂蜜小餐包～食谱～高筋粉300克，蜂蜜60克，奶粉6克，盐4.5克，酵母1小匙，水148克，鸡蛋1个丶牛油12克丶黑芝适量 ～ 做法～1. 除牛油以外的材料放入盆中。2. 搅拌均匀后揉成成团。3. 加入牛油继续揉至扩展阶段。4. 把面团放于容器内。5. 盖上保鲜膜发酵至2倍至2.5倍大。6. 拿出发酵好的面团。排气，分割滚圆松弛15分钟。7. 松弛好的面团，再滚圆，放入烤盘中进行最后发酵(20分鐘)。8. 发酵好的面团上刷蛋液。9. 撒上黑芝麻。10. 在面团中间加上一小碗水(蜂蜜做的会快黑～所以放上一小碗水在面团中间就不会黑哦)。11. 烤箱180度 中层 15分钟即可。来自美食家～欢迎分享哦～










每週六到離Chez Famiwy不很遠的義興烘焙行補材料幾乎已成了不負責大廚的固定行程，原本酷酷的老闆跟老闆娘也已經變成會打招呼，聊聊天的交情。冷凍櫃裡的東西沒了，老闆還會丟下一堆正在等待結帳的客戶，特地跑到倉庫搬貨出來給大廚。

真的很喜歡這種街坊鄰居打交道的感覺。有熟識的菜販，會給大廚自家做的蘿蔔糕；固定買花店家的主人，在路上見到面了，會遠遠的用力揮手，大聲叫二小姐「賤兔」；主婦聯盟的工作人員不用吩咐，一進店裡就會告知今天的新鮮貨；常光顧的水果店老闆娘每每會阻止大廚錯拿不夠甜美的果實。

有沒有想到大廚是住在台北市？

人與人的接觸，只要是彼此真心，處處有溫情。

今天分享Chez Famiwy明日早餐預備要吃的雜糧核桃乳酪包配方

法國粉340g
全麥麵粉30g
裸麥粉30g
砂糖15g
鹽5g
橄欖油10g
速發酵母6g
蛋一顆加水共270g
核桃50
高融點乳酪80g


分割六份整成長條棒狀。
200度18分


分享自

Chez Famiwy飲食宅記～

分享自FB~陳玉琴~

食譜在此: 高粉470G低粉30G抹茶粉12G速發5G鹽適量糖50G蛋2顆牛奶220G奶油60G紅豆泥300G 就醬！抹茶粉跟紅豆都不加就是原味
這是直接法……我基發40分鐘翻面一次、再發40分鐘/分割之後鬆弛30分鐘……後面二次桿捲、八分滿進烤箱用160/210烤30分鐘、中途要掉頭一次
用攪拌機打的，打到擴展階段
第一次把麵團壓平捲起要鬆弛30分鐘再二次桿捲～用桿麵棍把麵團桿長到25公分再＊輕輕＊捲起、收口捏緊入模後發……就會烤出細咪咪的效果、最後那個輕輕捲起來很重要、捲太緊會影響後發……

把抹茶換成巧克力也一定很讚～這就是一個基本食譜，可以隨自己喜歡變化……要謝謝妳
주애 향
的分享啦！





糖霜土司~蠻麻煩的零食,160度烘烤2面上色後,用刷子塗上熱奶油,灑上砂糖,我是把糖加到奶油裡一起塗上去,再烘烤5-6分,悶一下再拿出來,非常酥脆~以前喜歡買這種的來吃不過自己做的奶油部份不會黃一塊很明顯,想一想應該是加乳瑪林吧~
唉呀~以前吃很多ㄋ!!

分享自FB~許美玲~


烤溫~開心玩烘焙．快樂做點心


請問帶蓋１２量吐司模１６０度要烤幾分，我第一次用這個模，很怕烤焦，可以拿出來看看嗎？


 原則上，12兩至少要烤足35分鐘，若想知道時間到了，是否烤好了，可以拿水噴槍，往鐵模上噴，若小水珠馬上蒸發掉，就代表烤好了！

帶蓋都用210度35分,
帶蓋的通常上下火會一致,或下火多個10~20度
一般烤的狀況,吐司會烤30~45分之間;適條數爐溫在變動
如果是有奶酥內饀之類的,會再多蹲個5分鐘(上下火回掉)

我200/210.烤35-40分


蔥餅夾心(牛尬餅乾)

奶油50g
棉花糖130g
糖10g（不嗜甜者可不加）
奶粉90g
蘇打餅兩包
不沾鍋子一個
以小火加熱1-3項至棉花糖約八分化
熄火趁熱加入奶粉扮勻………
以兩片餅加入內餡～ok!收功


直接用巧克力口味的棉花糖~分享自FB~林八丁
arrow
arrow
    全站熱搜

    洪貞 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

    E-mail轉寄