改變您的格局，順勢而發！
馬雲說:一根稻草丟在大街上是垃圾，綁在大白菜上可以賣白菜的價格，綁在大閘蟹上就是大閘蟹的價格。
所以21世紀看你與誰捆綁在一起！ 經典！只要肯努力，好運永遠伴隨左右！
目前分類：丙級烘焙麵包 (23)
- Aug 21 Wed 2013 12:59
只要肯努力~分享自呂昇達老師FB~
改變您的格局，順勢而發！
馬雲說:一根稻草丟在大街上是垃圾，綁在大白菜上可以賣白菜的價格，綁在大閘蟹上就是大閘蟹的價格。
所以21世紀看你與誰捆綁在一起！ 經典！只要肯努力，好運永遠伴隨左右！
- Jul 28 Sun 2013 21:40
花蓮小東方烘焙學習喜餅
- Jun 14 Fri 2013 10:16
小心！10種超商速食陷阱（商業週刊）
- May 02 Thu 2013 13:50
（天然酵母）的麵包的真相+胖達人風波之討論~~~
麵包的真相~分享自fb~常胖~and~Lion Chang
我是在烘焙業約三十年而且是台灣本土的麵包師傅，就讓我來告訴大家真正危害健康的東西，在這裡向販售對人體有害的原料商們說聲抱歉。
首先談談麵包所使用的酵母，不管是師父自己培養出來的天然酵母或者是向廠商購買的商業酵母，答案是他們都是天然健康對人體都沒有害處。
使用購買的商業酵母，是製造商用天然的材料如糖類等經過大量製造，再把它乾燥化，以方便儲存使用，符合衛生條件。
接下來要講真正危害健康的東西大部份就是所謂的添加物～他的名稱有很多例如改良劑，乳化劑，益麵劑，麵團保濕劑，耐凍麵團劑不勝枚舉。
這些東西大部份都有化學類的物品在裡面，有廠商說他門販售是天然的，但是他不敢保證百分百全天然，我常常講如果你的添加物是全天然的，那真的要拜託去 S G S或公正單位檢驗，等報告出來確定是全天然我想沒有任何消費者會反對使用添加物，問題就在沒有一家廠商敢做這樣的事。
台灣的衛生單位也很糟糕，添加物的規定有百分比的上限，但是卻沒有規定一種麵團只能放一種添加物，有些店家他放了很多種添加物，每一種都放在上限，因為放了很多種所以其實超標很多，會容易造成肝臟腎臟代謝上的辛苦，長期下來甚至容易致癌。
- May 02 Thu 2013 11:48
【塔塔粉是人工化學添加物嗎？】
塔塔粉是人工化學添加物嗎？】
由於社團裡規定賣家均需保證無人工化學添加物。若製作程序有其必要添加性，請務必於產品文字中特別說明。其中一項添加物「塔塔粉」，有社員提出疑惑：「塔塔粉也在添加劑內嗎?周老師說她是葡萄的衍生物"酒石酸"！」
於是，我的愛問魂又上身了。
我查了一下，周老師在網站裡明確地說了：「塔塔粉（Cream of tartar），學名酒石酸氫鉀（potassium hydrogen tartrate）很多糕點糖果的配方裡有「塔塔粉」這一項添加物。塔塔粉是葡萄酒業的副產品，是葡萄酒桶裡自然產生的弱酸性結晶，它來自於葡萄裡的酒石酸（tartaric acid）──當釀造葡萄酒時，酒石酸會和其它物質半中和成酸性鹽類，主要是酒石酸氫鉀，這就是塔塔粉。由此可知塔塔粉是無害的添加物，其用途是做為酸性劑」(文字節錄自周老師的美食教室http://blog.yam.com/homeeconomics/article/39330867)
由於社團裡規定賣家均需保證無人工化學添加物。若製作程序有其必要添加性，請務必於產品文字中特別說明。其中一項添加物「塔塔粉」，有社員提出疑惑：「塔塔粉也在添加劑內嗎?周老師說她是葡萄的衍生物"酒石酸"！」
於是，我的愛問魂又上身了。
我查了一下，周老師在網站裡明確地說了：「塔塔粉（Cream of tartar），學名酒石酸氫鉀（potassium hydrogen tartrate）很多糕點糖果的配方裡有「塔塔粉」這一項添加物。塔塔粉是葡萄酒業的副產品，是葡萄酒桶裡自然產生的弱酸性結晶，它來自於葡萄裡的酒石酸（tartaric acid）──當釀造葡萄酒時，酒石酸會和其它物質半中和成酸性鹽類，主要是酒石酸氫鉀，這就是塔塔粉。由此可知塔塔粉是無害的添加物，其用途是做為酸性劑」(文字節錄自周老師的美食教室http://blog.yam.com/homeeconomics/article/39330867)
- Apr 09 Tue 2013 14:59
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學科測試成績100分耶~
